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麻辣烫风靡韩国后,“老范家”如何抢滩“世界最爱吃泡面的国家”?

发表于:2019-09-12 19:11:03

  胜仗不是打出来的,进入市场已经是战争的结束。“我们在战前做了什么,这才是战争的真正核心。”

  文:本刊记者 轩辕镜   责任编辑:王爽

  今年夏天,相比于以往韩流日流在中国的风靡,中国风在日韩的异军突起,让人惊喜。

  在韩国,中国麻辣烫在大受欢迎,韩国人引以为傲的“炸鸡+啤酒”组合,风向转成了“麻辣烫+中国啤酒”组合。中国风之迅疾也体现在数据上,韩国电商平台的数据是:中国香辛调料“麻辣粉”和麻辣烫食材2019年的销售额比2018年增加了96倍!麻辣香锅制作材料的销售额也比去年增加了41倍!

麻辣烫风靡韩国后,“老范家”如何抢滩“世界最爱吃泡面的国家”?

  如今,在韩国不替粉丝试吃个麻辣烫,都算不上网红。而韩国网红们最近喜欢惊呼的是:“我发现了真正有麻辣烫味道的方便面!”即:中国企业今麦郎在韩国推出的四川担担面口味的老范家速食面馆面(以下简称“面馆面”)。

  而在日本,传来的捷报则是中国珍珠奶茶大行其道。甚至,2018年日本发布的流行语调查中,“珍珠奶茶”和“奶盖茶”两个词,成为了2018年日本中学生流行语中的第一名。而中国方便面在日本也开始受到好评。

麻辣烫风靡韩国后,“老范家”如何抢滩“世界最爱吃泡面的国家”?

  中国风在日韩的崛起,看似突然,实则非一日之功,背后有中国企业进行市场研究、产品创新、渠道拓展,以及作为一切战术动作统领的品牌定位战略的全套打法。

  在此,《中外管理》认为以老范家速食面馆面为代表的中国方便面,在日韩的突破最为典型——方便面诞生于日本,中国虽然是世界方便面第一消费大国,但可惜的是在全球市场的品牌影响力很低。如今中国方便面品牌杀回日本市场,并在“全球最爱吃方便面的”韩国市场出现爆品,可谓重要的海外破局。下面,从热闹到门道,《中外管理》以“面馆面”作为典型,为读者进行营销案例剖析。

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  在韩日撕开方便面市场裂缝!

  根据最新消息,进入韩国市场不久的中国“面馆面”,现在已经达到日销4800桶的成绩,在韩国方便面市场撕开了一道的裂缝。

  要知道,韩国是世界上最爱吃方便面的国家,并且韩国本土方便面品牌一直是其主导。根据世界方便面协会的数据:2018年韩国人均吃了74.6包方便面,相当于每人每周1-2袋,韩国人均方便面消费量全球第一,为中国的两倍。

  因此,对方便面产品来讲,韩国是个战略级市场。

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  在这个战略级市场能够打造出爆品,“面馆面”在主攻产品上的选择是直接原因,而能够在韩国市场开创“非油炸蒸煮面”新品类,则是根本性原因。

  主攻产品选择方面,《中外管理》注意到:“面馆面”在韩国市场的抢滩登陆中,目前只推了一款“麻酱担担面口味”的方便面。所以难怪韩国网红说“发现了一款麻辣烫味道的方便面!”用担担面口味单兵突破,与最近一两年,越来越多麻辣烫餐厅出现在韩国街头的品类崛起趋势密切契合。

  爆款的背后,是品类的强势。

  之所以说开创“非油炸蒸煮面”新品类是“面馆面”成为韩国爆品的根本原因,是因为“面馆面”从商业规划之初,便挑战着传统的“日韩油炸方便面”——这是一场跳出当前竞争维度的、品类与品类之间的战争。

麻辣烫风靡韩国后,“老范家”如何抢滩“世界最爱吃泡面的国家”?

  今麦郎创始人、董事长范现国在2018年年底第三届定位中国峰会上曾表示:1958年日本发明了第一代方便面——油炸方便面。虽然国内很多企业后来想做非油炸方便面,但是很难突破一个瓶颈——油炸面3分钟可以复水食用,但非油炸面需要5分钟,另外对水温的要求更高。

  老范家素食面馆面的产品创新,则是利用了中国老祖宗蒸馒头、煮面条等烹饪手法,通过“非油炸蒸煮技术”,实现了3分钟复水食用,且即使高速公路服务区八九十度的水温,依然可以泡开的技术。

  范现国说:今麦郎集团对方便面做过了无数次技术突破和迭代升级,平均每个月会品尝几十份新品。“我吃完每一个产品都要打分,油炸面打出过5+,‘面馆面’我给出的是10+。”

  “面馆面”于2017年4月11日在今麦郎中央研究所研制成功,2018年8月21日在方便面的发源地日本正式推出。日本知名拉面评论家山本刚志是“面馆面”的头号粉丝,对其评价为:“日本方便面呈现弹力和韧性。但中国的这款‘面馆面’新品的最大特征是:面体本身不仅呈现出好的弹力和韧性,更有着柔滑的口感。”

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